BELAD JEBALA

La terre et ses hommes
 
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 Que veut dire ?

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Anónimo
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MessageSujet: Re: Que veut dire ?   Mar 23 Jan 2007 - 4:48

lalla riri 3amelna suspens , ana ba3eda jamais entendu ce terme Riri, donc à mon tour je donne mon âne!
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sophos
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MessageSujet: Re: Que veut dire ?   Mar 23 Jan 2007 - 9:16

riri a écrit:
il ya aussi jbad
lharak kanharkou bih lafia kaikoun mkfess
par contre jbad il ne touche pas le feu et c'est avec quoi on fait sortir le pain du lkhabaz
(chof ana tbakhet o awet ) je connai tous les etapes

un petit entre parentaise je ne suis pas un si riri hram alikoum

Que veulent dire ces mots:
jbad (bâton muni de quelques branches de pistachier, qui sert à défourner du pain ?), différent de lharrak (espèce de tisonnier ?)
mkeffess (sale ?)
lkhabbaz (lforno ?)

Auriez-vous la gentillesse de nous parler de ces étapes que vous connaissez ?

Merci beaucoup

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riri
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MessageSujet: Re: Que veut dire ?   Mer 24 Jan 2007 - 1:57

avec un grand plaisir a si sophos : alors pour préparer un bon pain dans un four traditionel ,il faut avoir :1-de la matiere premiére :laoid(des branches seches /du bois..),des feuilles de dfla ou drou ;un petit peu d'eau ; 2- des outils :mtrah,jbad,lharak
pour commencer il faut alumer le feu dans le four a l'aide d'un petit peu de tben(paille)ou lgaz ,il faut mélanger le feu pour avoir la méme chaleur dans tous le four (avec lharak ,c'est pour quoi il est mkess)et attendre ,lorsque le bois se transforme en (jmer on le range au coté avec lharak ,aprés en prend le jbad ou un autre baton ,on lui attache les feuilles ou les petit branche e dfla et on balaier le four ,lorsque ce dernier devient propre ,on pose le pain avec lmtrah,on assiste a sa cuission desorte qu'elle ne se brule pas à l'aide de jbad, en fin kanjbdouha bjbad o bsaha o raha /
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riri
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MessageSujet: Re: Que veut dire ?   Mer 24 Jan 2007 - 2:04

daba nkoulkoum ala riri mais pas maintenent
que veut dire bouklieb
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sophos
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MessageSujet: Re: Que veut dire ?   Mer 24 Jan 2007 - 5:14

riri a écrit:
avec un grand plaisir a si sophos : alors pour préparer un bon pain dans un four traditionel ,il faut avoir :1-de la matiere premiére :laoid(des branches seches /du bois..),des feuilles de dfla ou drou ;un petit peu d'eau ; 2- des outils :mtrah,jbad,lharak
pour commencer il faut alumer le feu dans le four a l'aide d'un petit peu de tben(paille)ou lgaz ,il faut mélanger le feu pour avoir la méme chaleur dans tous le four (avec lharak ,c'est pour quoi il est mkess)et attendre ,lorsque le bois se transforme en (jmer on le range au coté avec lharak ,aprés en prend le jbad ou un autre baton ,on lui attache les feuilles ou les petit branche e dfla et on balaier le four ,lorsque ce dernier devient propre ,on pose le pain avec lmtrah,on assiste a sa cuission desorte qu'elle ne se brule pas à l'aide de jbad, en fin kanjbdouha bjbad o bsaha o raha /

Merci beaucoup, chère Riri !

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mernissi
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MessageSujet: Re: Que veut dire ?   Mer 24 Jan 2007 - 6:41

Avant d'avoir la possibilité d'utiliser le gaz dans nos compagnes , d'ailleurs et pour le four et pour la cuisson des aliments, nos Mamans n'utilisait que du feu à bois:
1) Elfourna comme c'est décrit plus haut avec tout son arsenal d'outils (Rmaya, amerraz ou harrak, chettaba, sans oublier elkharraja et alekmaz .
En effet Elfourna a une petite porte d'entrée en face parr où on fait rentrer bois, et pains et une ornière par laquelle sorte uniquement les cendres balayées pour mettre le pain sur un substrat propre. Ces cendres en général contiennent encore des traces de feu et elles sont appelées: Alekmaz.
2) Elkanoun pour cuire les autres aliments- Elkanoun avait aussi son arsenal d'outils. Il s'agit:
**Aynayen: les trois pierres sur lesquelles on posait la marmite.
Plus tard les pierres ont été remplacé par un court trépied appelé "lamnasseb".
** Assfet: bouts de bois brulés aux extrêmeités.
** Pour aviver le feu on fait avancer progressivement asseftanes(plusieurs assfets) . on dit "Denni asseftanes" et "chemmakh annar" - Quand le feu est avivé on dit qu'il est "camakh".
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laqmus
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MessageSujet: Re: Que veut dire ?   Mer 24 Jan 2007 - 8:40

La figue est le fruit des jbala par excellence, voici quelques appellations djbaliennes relative à ce fruit que je vous demande de compléter et de commenter :

Karmouss كرموس
Bakour باكور
Ghodan غودان
Qirrou قيرو
Baqôuz باقعوز

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riri
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MessageSujet: Re: Que veut dire ?   Mer 24 Jan 2007 - 9:22

vous n' imaginez pas le plaisir que je trouve à chaque fois que
j'ouvre le forum
merci beaucoup lmrnissi quand je lis tes sujet ,je commence à rire toute seule ,
dik chmekhat kankoulouha hta ala chta yak(chmkhet belmchati)
si laqmus ,chez nous on dis lbougaiz (لبوقعيز) c'est lkarmouss mataiebch
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abdi



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MessageSujet: Re: Que veut dire ?   Mer 24 Jan 2007 - 10:28

Je m'intéresse beaucoup aux questions linguistiques qui caractérisent en propre notre pays; disons que c'est mon domaine de prédilection. Pour cette raison (et certainement pour d'autres aussi, comme le plaisir de vous lire, entre autres), je ne manquerai pas de vous faire part de mes points de vue, quand cela me semble à la fois possible et utile. Merci les amis de m'accepter parmi vous et à bientôt.
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riri
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MessageSujet: Re: Que veut dire ?   Mer 24 Jan 2007 - 11:28

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mernissi
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MessageSujet: A propos des figues   Mer 24 Jan 2007 - 13:45

laqmus a écrit:
La figue est le fruit des jbala par excellence, voici quelques appellations djbaliennes relative à ce fruit que je vous demande de compléter et de commenter :

Karmouss كرموس
Bakour باكور
Ghodan غودان
Qirrou قيرو
Baqôuz باقعوز


Karmous c'est le nom du fruit, qu'il soit vert, noir ou autre.
Ghouddanes ce sont des figues noires trop sucrées.
Baqôuz chez nous c'est plutôt bôkas: c'est le futur bakour. on le cuit comme les légumes verts. c'est un vrai délice.
Ce que vous ne savez peut être pas c'est que nos figues n'ont rien à voir avec celles des doukkalas par exemple. Les nôtre sont pollinisées puisque on alterne dans nos plantations de figuiers des mâles et des femelles. Ainsi nos figues contiennent beaucoup de petits grains.
Une anécdote: La brigade de la gendarmerie territoriale de tahar souk est en chômage permanent pour ce qui est des travaux de la police judiciaire jusqu'au jour où on annonce que les premières figues ont mûri. C'est trop sucré et il y a peut être une drogue dans nos figues. mangez en avec ménagement.
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riri
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MessageSujet: Re: Que veut dire ?   Jeu 25 Jan 2007 - 1:29

que veut dire :bokouz(rien avoir avec lkarmousse)

chkinta
chkalia
akhzouz ou khzawez
lfritakh mfrtakh
sarteha ou sratah
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MessageSujet: Re: Que veut dire ?   Jeu 25 Jan 2007 - 1:36



sbah lkhair alhbaib
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laqmus
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MessageSujet: Re: Que veut dire ?   Jeu 25 Jan 2007 - 1:56



Qirrou قيرو c'est le Baqôuz باقعوز qui a chuté avant de mûrir et qu'on ramasse au pied du figuier pour donner au bétail


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MessageSujet: Re: Que veut dire ?   Jeu 25 Jan 2007 - 13:05

chez nous ce quirrou s'appelle : "chettou". il sert à la même chose.
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mernissi
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MessageSujet: Re: Que veut dire ?   Jeu 25 Jan 2007 - 15:32

Mouggayza c'est quoi chez vous autres jebala en dehors de tahar souk?
C'est une vache non enceinte qui continue d'allaiter un veau ùagé.
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riri
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MessageSujet: Re: Que veut dire ?   Ven 26 Jan 2007 - 1:12

et elle as le lait plus concenté(lhlib del mougaiza khater)
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MessageSujet: Re: Que veut dire ?   Ven 26 Jan 2007 - 1:12

et adrass ?
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MessageSujet: Re: Que veut dire ?   Ven 26 Jan 2007 - 1:20

c'est du lait frai qu'on fait cuir dans une marmite en terre cuite dite "dyaba". le lait passe à l'état solide(caillot) . c'est ADGHASSE QUI RESTE UN DE NOS DELICES QUE NOS MAMANS PRENAIENT SOIN DE SERVIR A TOUTES CELLES ET A TOUS CEUX QU4ELLES CH2RISSAIENT
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MessageSujet: Re: Que veut dire ?   Ven 26 Jan 2007 - 1:33

sbah lkher si lmrnissi tu es on ligne ?
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MessageSujet: Re: Que veut dire ?   Ven 26 Jan 2007 - 1:39



voila c'est lgoudan
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MessageSujet: Re: Que veut dire ?   Ven 26 Jan 2007 - 1:44



boukaiz
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MessageSujet: Re: Que veut dire ?   Ven 26 Jan 2007 - 1:45

mernissi a écrit:
Mouggayza c'est quoi chez vous autres jebala en dehors de tahar souk?
C'est une vache non enceinte qui continue d'allaiter un veau ùagé.


Merci Mr Mernissi pour cette explication,

Pour moi une Mougayza c’était quelque chose de grand et d’immense , car j’entendais mes parents dire « qad Mougayza » c.a.d à la taille d’une Mougayza, je ne savait pas qu’ils sous entendaient une vache.
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MessageSujet: Re: Que veut dire ?   Ven 26 Jan 2007 - 1:46



boukaiz plus clair
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riri
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MessageSujet: Re: Que veut dire ?   Ven 26 Jan 2007 - 1:50

si laqmus bon jour
je crois que (kat lgaiza) lgaiza c'est un autre mots qui veut dire un grand baton en bois ;on l'utilise comme saria ou comme dalla
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